在宋代，喝茶是一件很风雅的事。那时流行点茶，把研细的茶末调成膏，再用茶筅击拂出沫饽。而在福建一带，还衍生出一门叫“茶百戏”的技艺——艺人用茶膏在汤面上运笔，画出山水、花鸟，类似今天的咖啡拉花，却早了上千年，是古人碗里的巧思。

武夷山一带与这套点茶文化颇有渊源，古籍里关于“分茶”“茶百戏”的记载不时可见。它考验的是手上功夫和对茶汤沫饽的掌控，画出的图样转瞬即逝，分完即饮，是饮与赏的结合。如今这门技艺被列入相关非遗名录，有人专门在做复原和传习，让它重新被看见。

和今天泡茶不同，茶百戏重在“玩茶”的雅趣，是古人把日常喝的东西变成了一场小表演。若是去武夷山，偶尔能在茶文化展示里见到它的影子。它提醒我们，茶从来不只是解渴——在一盏沫饽之上，古人也曾认真地画过山水，把喝茶这件事过成了日子里的讲究。