武夷岩茶里有一支“高香派”，它们不是老名丛，是后来选育、引进的品种，但香型实在太突出，喝茶的人绕不开。金牡丹、瑞香、黄玫瑰，就是常被摆在一起说的三位。

金牡丹是黄金桂和铁观音的杂交后代，落到武夷山之后，沾了岩茶的做法，香就变得又高又稳，带股栀子花似的甜香。瑞香是丹桂和黄旦配出来的，香气浓但不会乱，尾水也甜。黄玫瑰顾名思义，香里带玫瑰的韵，汤色偏金，看着就暖。

这类茶的好处是辨识度高。你闭着眼冲一泡，十有八九能猜到是哪款，因为品种香太强，工艺盖不住。对新手友好，因为香气先抓人。

但也别只盯着香。高香品种若做得火重，香气容易焦；做得太轻，水又薄。好的高香岩茶，香要立得住，水也要跟得上，不能香是香、水是水，两截子。挑的时候，闻香之后记得喝一口，看香和水是不是一条线下来的。