盖碗泡白鸡冠方法

白鸡冠是武夷岩茶中的珍品，以其独特的金黄汤色和清雅药香著称。用盖碗冲泡，能充分展现其细腻的层次感。选择110毫升左右的白瓷盖碗，搭配纯净水，水温控制在95℃。投茶量约5克，先温杯洁具，投入干茶后轻摇闻香。第一泡注水后迅速出汤，约5秒，此时茶汤浅黄，带有淡淡的花香。第二泡适当延长至10秒，茶汤转为蜜黄，药香渐显，滋味醇和。第三泡起每泡增加5秒，可泡至七八泡。注意水柱要细，沿碗壁缓缓注入，避免直接冲击茶叶。出汤要沥净，不留底水。品饮时，先观汤色金黄透亮，再闻香气清幽，最后小口啜饮，感受茶汤的顺滑与回甘。白鸡冠的冷后浑现象是品质标志，茶汤冷却后出现乳白色絮状物属正常。存放时需密封避光，避免串味。掌握这些技巧，便能泡出一杯色香味俱佳的白鸡冠。