武夷岩茶-水仙

水仙茶是中国福建乌龙茶其中一种，原产于闽北，现以漳平水仙茶为主要代表。在一千年前，建阳、建欧一带就已经有这种茶树，但人工栽种却是距今三百多年前的清康熙年间。水仙茶本身与水仙花并没有关系。现主要产于建欧、建阳、崇安（现在的武夷山）三地。

武夷山茶园老枞

水仙茶的名称由来

传说清朝康熙年间，有一位福建人发现一座寺庙旁边的大茶树，因为受到该庙墙壁的挤压而生出几条扭曲变形的分支。那人觉得树​​干有趣虬曲，于是挖出来带回家栽种。他巧妙的利用树的变形，加以反之，结果培育出清香的好茶。闽南话的“水”就是美的意思，故此在美丽的仙山上采得的茶叶，便取名为“水仙”

水仙岩茶乃岩茶之精品，虽未有大红袍盛名，但也是乌龙茶中的精品，目前成为闽北乌龙茶的主要品种，远销东南亚，曾在1915年的巴拿马国际博览会获得金质奖。

说到水仙岩茶，广受好评的最主要的原因在于水仙岩茶味醇，茶汤具有显著的甘（类似甘草的甜味)、鲜（类似熬透的鸡汤味）融合的特性，饮用时，口感滑爽，口腔内余味持久，长久挥之不去。

作为武夷岩茶的当家品种之一，水仙茶树品种属无性系、大叶、晚生种型，叶片比普通小叶种大一倍以上，叶质肥厚。其条索肥壮，色泽绿褐油润而带宝色。香浓辛锐、清长，有独特的”兰花香”。茶汤味浓醇厚，喉韵明显，回甘清爽，汤色浓艳呈橙黄色，叶底软亮，耐冲泡。

外形条索较一般干茶粗壮，呈油亮蛙皮青或乌褐色。冲泡后，水仙花香较为明显且悠长，茶汤滋味醇厚。