梅占（高脚乌龙）

梅占，又名高脚乌龙，是福建乌龙茶中的珍稀品种，以其独特的“梅子香”与醇厚岩韵闻名。这款茶树原产于安溪，后引种至武夷山，在丹霞地貌的滋养下，形成了“岩骨花香”的典型特征。其叶片呈椭圆形，叶缘锯齿浅而锐，芽叶肥壮，制成乌龙茶后条索紧结，色泽乌褐油润，冲泡后汤色橙黄透亮，香气馥郁，兼具梅花清冷与蜜糖甜润。

梅占的工艺极为考究，需经过萎凋、做青、杀青、揉捻、烘焙等工序，其中做青是形成其独特风味的关键。茶农根据天气与叶态变化，灵活调整摇青次数与力度，使茶叶边缘受损适度，促进多酚类物质氧化，形成“绿叶红镶边”的叶底。烘焙时采用炭火慢炖，使茶汤更显醇厚，并赋予其独特的火香。

品饮梅占，第一泡入口微带苦涩，随即化为甘甜，喉韵悠长。第二泡后，梅子香愈发明显，与岩茶特有的矿物感交织，令人联想到雨后青苔覆盖的岩石。其耐泡度极高，可冲泡十余次仍有余香。

作为小众品种，梅占的产量稀少，但近年来因老茶客的推崇，逐渐受到关注。它不仅是武夷岩茶“名丛”中的代表，更承载了闽北茶文化的精髓。对于茶人而言，梅占既是一种味觉的探索，亦是对传统制茶技艺的致敬。