石乳（石乳香）是什么茶

石乳，又称石乳香，是福建武夷岩茶中的一种传统名茶，属于乌龙茶类。其名源自茶叶独特的奶香或乳香，以及生长于武夷山岩石间的特性。石乳茶历史悠久，早在宋代就已被列为贡茶，其制作工艺复杂，品质优异，深受茶客喜爱。

石乳茶主要产于武夷山风景区内的岩壑幽涧中，茶树生长于岩石缝隙或风化岩土中，吸收了岩石中的矿物质，形成了独特的“岩韵”。其外形紧结匀整，色泽乌润带宝光；冲泡后汤色橙黄明亮，香气馥郁持久，带有乳香、兰花香或果香，滋味醇厚甘爽，岩韵明显。叶底柔软明亮，红边明显。

石乳茶的制作工艺包括萎凋、做青、杀青、揉捻、烘焙等步骤，其中做青和烘焙是形成其独特品质的关键。做青过程中，茶叶在反复摇动和静置中逐渐发酵，产生复杂的香气；烘焙则使茶叶干燥并固定香气，同时发展出焦糖香和火功香。

品饮石乳茶时，建议使用紫砂壶或白瓷盖碗，水温以100℃为宜，头泡洗茶，之后每泡约15秒出汤，可连续冲泡7-8次。石乳茶不仅滋味美妙，还富含茶多酚、咖啡碱、氨基酸等物质，具有提神醒脑、消食解腻、抗氧化等功效。

石乳茶因其产量稀少、品质优异而价格不菲，是武夷岩茶中的珍品。对于喜欢岩茶的人来说，石乳的独特乳香和岩韵令人难以忘怀。随着近年来茶文化的复兴，石乳茶逐渐被更多茶友所认识和追捧。