水仙茶属于什么茶类

水仙茶属于乌龙茶类，是武夷岩茶中的一种名贵品种，产自福建省武夷山市及周边地区。其茶名源于茶树品种“水仙”，属于无性系、小乔木型、大叶类、晚生种。水仙茶的制作工艺复杂，融合了晒青、晾青、摇青、杀青、揉捻、烘焙等多道工序，其中摇青是形成其独特“岩骨花香”的关键步骤。

水仙茶的外形紧结卷曲，色泽乌润带宝色，干茶闻之有清幽的兰花香或苔藓香。冲泡后，汤色橙黄明亮，香气馥郁持久，带有明显的“岩韵”，即一种类似岩石和矿物质的气息。滋味醇厚甘爽，回甘迅速，叶底软亮，红边明显。水仙茶根据产地和工艺的不同，可分为正岩水仙、半岩水仙和洲茶水仙，其中正岩水仙品质最佳，尤其是“慧苑坑”和“牛栏坑”出产的水仙最为著名。

水仙茶的历史悠久，最早可追溯到清代，据《武夷山志》记载，水仙茶在19世纪中叶已广泛种植。其名称的由来有两种说法：一是因其茶树叶片肥厚，形似水仙花叶；二是因其茶汤具有水仙花的香气。水仙茶不仅口感独特，还富含茶多酚、氨基酸、维生素等营养成分，具有提神醒脑、消食解腻、抗氧化等保健功效。

在乌龙茶家族中，水仙茶与铁观音、大红袍、肉桂等齐名，但水仙更以“醇不过水仙”著称，强调其滋味醇厚的特点。冲泡水仙茶时，建议使用100℃沸水，选用紫砂壶或盖碗，投茶量约8克，快速出汤，可冲泡7-10次。第一泡为醒茶，第二泡开始品饮，每一泡的香气和滋味都有微妙变化。

总之，水仙茶作为乌龙茶中的佼佼者，以其独特的岩骨花香和醇厚口感赢得了茶友们的青睐。无论是作为日常品饮还是收藏，水仙茶都极具价值。